برنج در سفره ایرانیان از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است و به همین علت، انواع پلوها مانند لوبیا پلو، زرشک پلو، رشته پلو، مرصع پلو و سبزی پلو در آشپزی ایرانی به‌وفور دیده می‌شوند. سبزی پلو، یکی از خوشمزه‌ترین پلوهای ایرانی است که معمولا با ماهی، مرغ یا گوشت سرخ کرده خورده می‌شود؛ اما سبزی پلو با ماهی، یک غذای مناسبتی و مهم است که خوردن آن در شب عید نوروز به‌همراه کوکو سبزی، یک سنت مهم ایرانی به شمار می‌آید.

سبزی پلو با برنج، سبزی (تره، شوید، جعفری، گشنیز )، زعفران، نمک و روغن درست می‌شود و غذایی بسیار پر خاصیت و مقوی است. البته برخی افراد در همان شب عید هم ترجیح می‌دهند این پلو را با مرغ یا ماهیچه سرو کنند؛ اما گزینه رایج برای سرو کردن در کنار سبزی پلو از دیرباز تاکنون، ماهی بوده است. ماهی سفید، قزل آلا، سالمون، ماهی شکم پر و تیلاپیلا از جمله ماهی‌هایی هستند که می‌توان با سبزی پلو سرو کرد