رب گوجه فرنگی خانگی به صورت سنتی و بدون افزودن نگهدارنده و ناخالصی از گوجه تازه تهیه شده است.
رب گوجه فرنگی خانگی از گوجه تازه تهیه شده است, این فرایند به صورت سنتی و بدون افزودن نگهدارنده و ناخالصی صورت می گیرد.
رب گوجه فرنگی، همانطور که از نامش پیداست، در اصل از اجزای آشپزی ایرانی نبوده است، ولی رنگ و طعم قوی این خمیر قرمز و نسبتا ترش‌ مزه، باعث شده که در بسیاری از آشپزخانه‌ها از آن به جای زعفران و زردچوبه و بسیاری از چاشنی‌های خورش ایرانی استفاده شود.
رب گوجه فرنگی برای اولین بار در ایتالیا تولید شد. ایتالیایی‌ها برای طعم دار کردن پاستاهای خود با طعمی جدیدتر، تصمیم گرفتند سسی از عصاره گوجه‌فرنگی تهیه کنند و این شد که سیسیل و دیگر شهرهای جنوب ایتالیا به مهد رب گوجه‌فرنگی جهان تبدیل شدند.
طرز تهیه رب گوجه فرنگی
برای درست کردن رب گوجه‌فرنگی غلظت آن را زیاد کرده و دوباره محصول را می‌پزند تا یک کنستانتره غنی بدست بیاید. در مقابل پوره گوجه‌فرنگی شامل گوجه فرنگی پخته شده‌است که ماندگاری‌اش بین رب گوجه‌فرنگی و گوجه فرنگی خرد شده قرار می‌گیرد.
گوجه فرنگی ها را تمیز بشویید. سپس در داخل غذاساز یا چرخ گوشت به صورت پوره ای کنید. بعد از گرفتن دانه‌ها و پوست گوجه‌ فرنگی های له شده آن‌ها را برای چندین ساعت در داخل قابلمه ای ریخته و بپزید تا غلیظ شود.
در حین غلیظ شدن گوجه ها باید آن را هم بزنید تا وقتی رب به غلظت کافی برسد به آن نمک اضافه کنید در حدی که نه خیلی بی نمک شود و نه خیلی شور، اگر بخواهید رب را سفت تر و غلیظ تر درست کنید باید حرارت شعله را کم کم کنید و مرتبا آن را هم بزنید تا آب آن کاملا تبخیر شود.

بعد از اینکه رب سرد شد آن را در ظروف تمیز و خشک بریزید و ظرف ها را تا حدی پر کنید که به اندازه یک انگشت خالی باشند.

گوجه فرنگی حاوی ویتامین ب12, ویتامین دی, ویتامین آ, ویتامین ث, ویتامین ب6 و عناصری همچون سدیم, پتاسیم, کلسیم, منیزیم و آهن می باشد.
این محصول
– از گوجه قرمز سالم و نمک دریا تهیه شده است.
– خوش‌رنگ و خوش‌طعم است و شما رو یاد رب گوجه های مادربزرگ هاتون میندازه. و به صورت سنتی تهیه شده است.
– بدون افزودنی و نگهدارنده هایی مانند بنزوات سدیم تهیه شده.
– از ناخالصی هایی مانند سیب و کدو و هویج و …. که بیشتر واحدهای تولیدی رب گوجه به کار میبرن، استفاده نشده است.
– بسیار غلیظ و با ماندگاری بالا می باشد.
– استفاده از دستکش در فرایند تولید رب و رعایت بهداشت فردی و بهداشت محیط و ظروف.
– عرضه در بسته بندی های یک ونیم کیلویی